Как грамотно составить меню при подготовке к дню рождения ребенка

04.12.2014

Как стать поваром, официантом, кондитером и при этом всем угодить.

Многим из нас на время проведения праздников на дому приходится брать на себя функции поваров и официантов. И даже в случае празднования на территории кафе или ресторана полностью устраниться от забот все равно не получится — как минимум нужно будет составить меню, или проверить, чтобы оно соответствовало всем пожеланиям и требованиям.

Какие же особенности имеет меню на день рождения ребенка? Что касается взрослых гостей, то здесь нет особых сложностей, а вот дети в этом отношении гораздо более капризны и требовательны. По этой причине при составлении меню на детский день рождения придется продумать разнообразные нюансы и учесть множество деталей.

О чем следует подумать при составлении меню на день рождения ребенка:

На столе все должно быть красиво: и блюда, и посуда, и гости.

1) Сервировка и украшение стола.

Внешний вид пищи играет для ребенка огромное значение. В каком-то смысле взаимодействие детей с продуктами питания можно назвать игрой. А играть интересно с теми вещами, которые привлекают внимание ребенка своим внешним видом. В первую очередь, это яркие цвета и необычный внешний вид, а также сходство с теми или иными привлекательными и знакомыми ребенку игрушками.

Здесь не так важно, насколько блюдо вкусное, ведь если у ребенка не возникнет желания его попробовать, он этого не узнает. Кроме того, аппетитный вид пищи стимулирует выработку слюны и желудочных ферментов, что благоприятно влияет на пищеварение и усваивание питательных веществ.

Придать пище привлекательный вид можно благодаря некоторым кулинарным приемам:

• овощи лучше всего готовить на пару, чтобы они не теряли своего естественного цвета — тогда они будут выглядеть аппетитнее
• цвет блюда по возможности не должен быть однотонным: для увеличения цветовой палитры можно воспользоваться овощами, фруктами, зеленью или соусами (в некоторых случаях можно применить натуральные пищевые красители)
• форма тоже имеет значение: если придать пище красивую или необычную форму, она будет выглядеть привлекательнее (для детей интереснее всего будет еда в виде растений, животных или каких-то забавных предметов, хотя бы даже в форме шариков, колец или кубиков) — для этих целей можно пользоваться формочками, кондитерскими шприцами и т.п.
• уложить пишу слоями — хороший способ придать ей более аппетитные вид (у детей, например, пользуются большой популярностью фруктовые «шашлычки» или нанизанные на шпажку маслины, сыр, овощи и другие ингредиенты)
• присыпав блюдо тертыми грецкими орехами, корицей, шоколадной крошкой, какао, перетертыми сухарями, сахарной пудрой или чем-то другим, можно повысить его привлекательность
• цвет посуды тоже влияет на внешний вид готового блюда: наиболее универсальным и общепринятым считается посуда белого цвета (а вообще для детского стола больше всего подходит пластиковая посуда — это и безопасно, и практично)
• использование ярких красочных салфеток, разноцветных фужеров, цветов и других украшений для стола и блюд тоже разогревает аппетит и увеличивает желание попробовать пищу

Этот нелегкий выбор, когда всего хочется, но не все можно.

2) Выбор продуктов.

Меню на день рождения ребенка должно составляться с учетом индивидуальных особенностей каждого ребенка. Об этом нужно заранее расспросить его родителей, а затем, когда собрана полная информация о всех приглашенных гостях, можно планировать меню или вносить в него корректировки.

Итак, что нужно выяснить? Подготовленное на детский день рождения меню должно учитывать следующее:

• наличие у ребенка аллергических реакций на определенные продукты (если таковые присутствуют — лучше вообще исключить блюда с этими продуктами, потому что в праздничной суматохе можно и не заметить, как дети доберутся до опасного ингредиента)
• вегетарианские пристрастия: если кто-то из детей не употребляет яиц, рыбных, мясных, молочных или иных продуктов (например, свинину, морепродукты) — необязательно убирать их из меню, но нужно позаботиться о том, чтобы для таких детей были в наличии вегетарианские блюда
• личные вкусовые пристрастия: какие продукты или блюда ребенок не любит или совсем отказывается есть, а какие ему нравятся больше всего

Если что-то особенно вкусно — то наверняка вредно!

3) Составление меню на детский день рождения и здоровая пища.

Кроме того, есть универсальное правило детского питания (хотя, оно и взрослым не помешает): не следует увлекаться такими вредными для здоровья продуктами, которые содержат в своем составе большое количество консервантов, концентратов, искусственных красителей, пищевых добавок, усилителей вкуса, генетически модифицированные элементы, излишне острые, соленые, с высоким содержанием сахара и вредных жиров.

При составлении любого блюда, попадающего на стол на день рождения ребенка (кроме сладостей), можно придерживаться стандартного правила приготовления здоровой пищи: 50% блюда должны составлять овощи, 25% белковые продукты и 25% — углеводы. Это оптимальное соотношение.

Газированные напитки, содержащие сахар, тоже не рекомендуется ставить на детский стол на день рождения. И тут дело не только в том, что они оказывают неблагоприятное воздействие на организм, а еще в психологическом и воспитательном моменте: у ребенка не должна возникать ассоциация, будто бы эти напитки создают ощущение праздника.

Крепкий чай и кофе для детей нежелательны. Для меню на день рождения ребенка больше подойдут натуральные соки (но не концентрированные), молоко, какао, минеральная вода (желательно без газа или слабогазированная).

Сладости и радости.

4) Кондитерские изделия.

Чтобы получился нормальный детский стол на день рождения, меню должно быть составлено максимально грамотно.

Отдельного разговора заслуживают сладости. В первую очередь необходимо побеспокоиться насчет качества кондитерских изделий, содержащих в своем составе белковые кремы, сметану, сливки и другие животные продукты (пирожные, торты и т.п.).

Во-первых, обязательно нужно уточнять срок годности таких изделий, потому что в случае его превышения может случиться отравление. Во-вторых, не следует приобретать кондитерские изделия у непроверенных производителей, т.к. молочные продукты и яйца могут содержать в себе возбудителей очень опасных заболеваний, а ветеринарно-санитарный контроль у подпольных или полулегальных фирм зачастую отсутствует.

Конечно, меню на день рождения ребенка трудно себе представить без сладостей. Но не стоит слишком уж увлекаться ими. Во-первых, дети быстро привыкают к сладкому, и начинают отказываются кушать другую пищу. Во-вторых, подобные блюда оказывают негативное воздействие на пищеварение (особенно если их много съесть). В-третьих, это избыток ненужных калорий, который может приводить к ожирению и сахарному диабету.

Большое количество шоколада тоже не пойдет детям на пользу.

Как лучше обеспечить сладостями стол на день рождения ребенка? Следует уделить побольше внимания фруктам — содержание сахара в них незначительное, вдобавок это не вредные сахара.